Aardappelkoekjes ala Lia

bereiding

Schil de aardappels en was ze goed , haal ook de buitenste schil van de ui.
Rasp de aardappel en de ui grof boven een vergiet.
Laat even goed uitlekken eventueel wat aanduwen in het vergiet om het vocht te laten verdwijnen.
Stop de aardappel/ui rasp in een kom voeg er nu het ei bij.
Doe er peper en zout bij naar smaak.
Voeg net zoveel bloem toe tot dat je een papje hebt.
Doe boter in de koekepan doe met een jus lepels 3 rondjes van het mengsel in de pan.
En bak ze aan beide zijde goudbruin.
Ga zo door totdat het mengsel op is.
Hou ze eventueel warm in de oven.
Een heerlijke aardappelvariatie bij sla of kipgerechten.