Cantharellenragout

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 250 gram cantharellen
• 2 tomaten
• 1/2 gesnipperde ui
• 100 gram mager gerookt spek
• 30 gram boter
• 30 gram bloem
• 1/2 liter bouillon
• zout peper
• verse peterselie

bereiding

Maak de cantharellen schoon verwijder alle lelijke plekjes was ze tweemaal en haal ze daarna door de bloem.
Laat het spek uitbakken fruit daarin de cantharellen en de ui en voeg de klein gesneden tomaat toe.
Neem het mengsel uit de pan smelt in de pan nu de rest van de boter roer de bloem erdoorheen en laat dit al roerend bruin worden.
Voeg dan de bouillon toe en laat de massa tot een dikke saus binden.
Voeg er nu de cantharellen tomaat en ui en spek weer bij en laat dit mengsel nog enkele minuten pruttelen.
Strooi er nu gehakte peterselie overheen dit mag royaal.
Erg lekker met sneetjes geroosterd brood als voorgerecht of met rijst en een salade als hoofd gerecht.