Italiaanse kip met olijven

Ingrediënten

voor 4 personen

• 4 kipkarbonades
• 4 drumsticks
• 50 gram braadboter of 4 eetlepels (olijf)olie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik of pot gekruide italiaanse tomatensaus (400 g)
• 100 g zwarte olijven
• desgewenst zout en versgemalen peper
• basilicum of peterselie

bereiding

Braad de kipkarbonades en de drumsticks in een braadpan rondom bruin in de hete boter of olie en schep ze uit de pan.
Fruit een gesnipperd ui glazig in het braadvet en laat de geperste knoflook kort meefruiten.
Roer er de tomatensaus door en laat de stukken kip met het deksel op de pan in ca.30 minuten gaar stoven op een laag vuur.
Roer er de laatste 5 minuten de olijven door.
Proef of er nog zout of peper bij moet.
Bestrooi royaal met grof gesneden basilicum of fijngehakte peterselie en geef erbeetgaar gekookte spaghetti of een andere pastasoort bij.