Kipfilet met tomatensalsa

ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 tomaten
• 1 groen pepertje
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
• 1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
• 1/2 eetlepel limoensap
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 eetlepels fijngehakt korianderblad
• 1/2 eetlepel cajunkruiden
• 1 eetlepel olie
• 4 kipfilets

bereiding

Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees heel fijn.
Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en hak het fijn.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Schep de tomaatstukjes, het pepertje, de ui, de knoflook, de komijn en de koriander, het limoensap, de tomatenpuree en het korianderblad door elkaar en laat dit mengsel in ongeveer 20 minuten op smaak komen. Roer de cajunkruiden door de olie en bestrijk de kipfilets ermee.
Rooster de kipfilets onder een hete gril in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
Keer ze halverwege.
Serveer met de tomatensalsa.
Lekker met sperziebonen en gebakken zoete aardappelen of dikke frieten.