Wijtingfilets met Provencaalse saus

Ingrediënten

• 2 sjalotjes gepeld
• 1 teentje knoflook gepeld
  4 vleestomaten
• 2 theelepels Provençaalse kruiden
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• 1 laurierblad
• enkele druppels tabasco.
• 1 eetlepel maïzena
• 4 wijtingfilets
• bieslook
• 2 eetlepels witte wijn
• citroensap

bereiding

Hak of snijd de sjalot, knoflook en tomaten.
Vermeng ze met olijfolie, Provençaalse kruiden, zout en peper en voeg laurierblad en tabasco toe.
Breng het geheel aan de kook. Laat de saus enkele minuten doorkoken.
Maak de maïzena aan met wijn. Bind er de saus mee.
Houd de saus warm.
Leg filets naast elkaar in passende schaal.
Zet de afgedekte schaal ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden C).
Bedek de vis met de warme saus, strooi er royaal fijngeknipte bieslook over.
Serveer de schotel met rijst.