Aardappelsalade met zongedroogde tomaten

Ingrediënten.

Voor 4 personen

• 400 gram panklare krielaardappeltjes.
• 1 kippenbouillontablet.
• gemengde sla soorten ongeveer 200 gram
• 1 rode ui .
• 1 groene paprika.
• 75 g zongedroogde tomaten op olie.
• 200 gr. Feta.
• 3 e.l. Dijon mosterd.
• 1 e.l. kruidenazijn
• 1 e.l. balsamicoazijn.
• 5 e.l. olijfolie.
• peper en zout.

bereiding

Kook de aardappeltjes in water met het kippenbouillontablet en wat zout gaar.Giet ze af en laat ze helemaal afkoelen.. Was de sla en laat hem uitlekken.
Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes. Hak de tomaten grof.
Verkruimel de feta. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Klop een dressing van de mosterd, de azijnsoorten, de olie en wat peper en zout.
Schep de gemengde sla, de aardappeltjes,de tomaten en de dressing door elkaar. Verdeel er de feta en de pijnboompitten over. (Lekker met stokbrood of een uienkruier)