Gekookte eieren met champignonsaus.

Ingrediënten.

• 6 eieren
• 250 gram champignons
• 1 middelgrote ui
• 40 gram boter
• 2 eetlepels bloem
• 0.5 liter melk
• mespunt kerrie
• zout en versgemalen peper
• paprikapoeder

bereiding

Kook de eieren in 8 minuten bijna hard en laat ze schrikken onder de koude kraan.
Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes.
Snipper de schoongemaakte ui.
Verhit de boter in een steelpan met een dikke bodem.
Roerbak de champignons en de ui kort tot de ui glazig is.
Bestrooi met de bloem en laat kort meebakken.
Roer er scheut voor scheut de melk door.
Blijf roeren tot het een gebonden saus is en laat op laag vuur circa 5 minuten zachtjes koken.
Breng de saus op smaak met de kerrie en wat zout en peper.
Schep de saus in een voorverwarmde schaal.
Leg er de gepelde en gehalveerde eieren op. Bestrooi met wat paprikapoeder.
Lekker met rijst,pasta,aardappelpuree of gekookte aardappelen en groenten naar keuze.