Farfalle met tomaten en knoflookkruim.

Ingrediënten.

Voor 4 personen

• 5 sneetjes oud witbrood
• 3 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 400 gram farfalle
• zout
• 250 gram kleine tomaten
• 80 gram blanke amandelen
• 100 gram gorgonzola
• 100 gram gemengde olijven zonder pit
• 1/2 eetlepel gedroogde oregano
• peper
• (basilicum)

bereiding

Snijdt de korstjes van het brood en verkruimel de sneetjes in een keukenmachine.
Pel en snipper de knoflook. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het kruim met de knoflook al omscheppend in ongeveer 3 minuten goudbruin.
Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met wat zout beetgaar.
Was intussen de tomaten en snijdt ze in dunne partjes.
Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin.
Verkruimel de gorgonzola.
Giet de pasta af, maar vang 1 dl van het kookvocht op.
Schep het opgevangen kookvocht, de tomaatpartjes, de amandelen, de gorgonzola, de olijven, de oregano en wat peper door de pasta en warm 2 minuten door.
Doe de pasta op een mooie schaal en strooi er het gebakken kruim over. Garneer eventueel met wat verse basilicum.
Lekker met een groene salade.