Fettucini met gebakken tomaat.

voor 4 personen

• 10 pruimtomaten (pomodori)
• peper uit de molen
• zout
• 2 theelepels suiker
• 150 gram prosciutto (of rauwe ham)
• 250 gram (wilde) spinazie
• 80 gram gepelde walnoten
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 2 eetlepels italiaanse kruiden (diepvries)
• 4 eetlepels geraspte kaas

bereiding

Was en halveer de tomaten. Leg ze naast elkaar op een ovenrooster en bestrooi ze met 1 theelepel zout, 1 theelepel grofgemalen peper en de suiker.
Bak ze in een voorverwarmde oven (200 graden C) in ca. 30 minuten goudbruin en zacht. Snijd intussen de pruciutto in reepjes.
Was de spinazie en laat hen goed uitlekken. Hak de walnoten grof.
Kook de pasta in ruim water met wat zout beetgaar.
Verhit intussen de olie en bak de prociutto al omscheppend 1 minuut.
Voeg de spinazie toe en bak 3 minuten mee.
Schep de uitgelekte pasta, de walnoten, de stukken tomaat, de azijn, de italiaanse kruiden en nog wat peper en zout door.
Bestrooi met de kaas.