Indiase kip met abrikozen

voor 4 personen

• 150 gram gedroogde abrikozen
• 1 theelepel kardemompoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel kruidnagelpoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• zout en versgemalen peper
• 2 teentjes knoflook
• 4 grote kippenpoten
• 2 uien
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 2 dl gepureerde tomaten
• 1 eetlepel citroensap of azijn
• 2 theelepels suiker

Week de abrikozen een paar uur of een hele nacht in warm water.
Roer het kardemompoeder, het gemberpoeder, het kruidnagelpoeder, de kaneel,het komijnpoeder, wat zout en peper en de geperste knoflook door elkaar.
Verwijder het vel van de kippenpoten en wrijf ze stevig in met het kruidenmengsel.
Zet ze afgedekt minstens 1 uur in de koelkast om de kruiden goed te laten intrekken.
Snipper de uien en fruit ze glazig in de hete olie. Bak de kippenpoten rondom
bruin. Voeg de gepureerde tomaten waar het citroensap of de azijn en de suiker door zijn geroerd toe.
Voeg de uitgelekte abrikozen toe en laat met de deksel op de pan circa 30 minuten op laag vuur stoven.
Geef hier rijst bij.