Lamsvlees op zijn frans

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 8 magere lamskoteletten
• 2 in moten gesneden en schoongemaakte grote moesappelen
• 40 gram krenten
• 50 gram boter
• 6 grote in ringen gesneden uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 kilo ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
• 1 blikje tomaten puree
• tijm cayennepeper zout (naar smaak)

bereiding

Laat de krenten enige uren weken , daarna uitlekken en in een stuk keukenrol afdrogen.
Bak de lamskoteletten in de hete boter rondom bruin.
Doe er de kruiderijen erbij .
Haal nu de koteletten er uit en leg ze even op een bord,fruit de ui en uitgeperste knoflook even aan.
Voeg nu de stukjes appel tomaat en de tomatenpuree toe roer dit goed door elkaar.
Doe de lamskoteletten in een vuurvaste schaal giet daarover het tomaten/ui mengsel en zet alles ongeveer 1,5 uur in een matig verwarmde oven.
Serveren met stokbrood en een salade.