Mixed pickles

Ingrediënten

• 1 kilo kleine groene augurken
• 1 kleine bloemkool
• 1 kilo jonge worteltjes
• 750 gram sjalotten
• 30 gram zout
• 3/4 liter witte azijn
• 2 theelepels zout
• 3/8 liter water
• 3 eetlepels suiker

bereiding

Was de augurken droog ze aff en wrijf ze goed in met de 30 gram zout,doe ze in een schaal en zet 24 uur weg.
Was ze na de 24 uur goed en droog ze af.
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en leg ze 30 minuten in water met wat zout,daarna afspoelen en goed laten uitlekken.
Schrap de worteltjes en snij ze in schuine plakken,schil de sjalotjes.
Breng water met zout aan de kook en doe er alle groenten in laat dit voor 4-6 minuten koken en schep de groenten vanuit het nat in de schone potten.
Kook nu de azijn met de 3/8 liter water en de suiker en laat 5 minuten koken en heet over de groenten gieten.
1 nacht onafgedekt laten staan.
Giet het nat weer uit de potten breng het weer aan de kook laat daarna helemaal afkoelen,en doe het weer bij de groenten.
Sluit de potten af en laat 5-6 weken staan voor gebruik