Pasta met roomsaus eieren en spek

Een klassieke pasta

Ingrediënten

• 200 gram rauwe ham
• 1 el boter
• 1 el olijfolie
• 3 knoflooktenen
• 1 dl witte wijn
• 4 eieren
• 2 el slagroom
• zout en peper
• 150 geraspte oude kaas
• 300 gram pasta naar keuze
• 1 eetlepel fijngesneden peterselie

bereiding

Kook de pasta beetgaar,terwijl de pasta kookt de ham in reepjes snijden en in een pan met de olie al omscheppend bakken zonder dat deze knapperig wordt.
De ham weer uit de pan nemen en op een bord leggen,knoflooktenen pellen en pletten en in het vet van de ham goudbruin bakken .
Doe er dan de wijn bij en breng dit aan de kook laat dit even doorkoken,haal de pan van het vuur en haal de knoflooktenen eruit.
De eieren met de slagroom loskloppen kaas erdoorheen roeren en op smaak brengen met peper en zout.
De pasta kort laten uitlekken,in de pan met het spekvet scheppen en de eieren erdoorheen roeren zodat het stolt.
Het liefst zonder dat de pan op het vuur staat dus eerst weer even het spekvet op temperatuur brengen.
Als het eimengsel niet meer vloeibaar is dan de ham en de peterselie erdoorheen doen.