Stampot rauwe andijvie met spek

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 750 gram aardappelen
• een flinke krop andijvie
• 2 ons gerookte rauwe spek in dobbelsteentjes
• klontje roomboter
• zout

bereiding

Kook de aardappels in water met zout gaar.
Verwijder het lelijke blad van de andijvie en was deze goed,snijdt de andijvie in kleine reepjes.
Bak het spek uit,als de aardappels gaar zijn giet deze af en doe terug in de pan.
Maak met een stamppotstamper de aardappels fijn en roer er een klontje boter door.
Doe nu de gesneden andijvie bij de aardappels en roer dit met een pollepel goed door elkaar.
Voeg er als laatste de spekjes bij en roer ook deze er goed doorheen.
Lekker met sudderlapjes