Tomatensalade met garnalen

Ingrediënten

• 1 avocado
• 2 bakjes rode kerstomaatjes
• 1 bakje gele kerstomaatjes
• 2 eetlepels sesamzaad
• 150 gram waterkers
• 200 gram gepelde Noorse garnalen
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel bakgember
• 1/2 eetlepel sesamolie
• 4 eetlepels arachideolie
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel suiker
• tabasco
• peper en zout
• 1eetlepel fijngehakt korianderblad

bereiding

Schil de avocado en snijd hem in parten. Was de tomaatjes en halveer ze.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin.
Maak de waterkers schoon en dep de blaadjes droog.
Spoel de garnalen af. Pel de knoflook en hak hem met de gember fijn.
Klop een dressing van de sesamolie, arachideolie, limoensap en suiker.
Voeg het knoflookmengsel, wat tabasco en wat peper en zout toe.
Verdeel de waterkers, de avocado de tomaatjes en de garnalen over een schaal.
Schenk de dressing erover en garneer met het sesamzaad en de koriander.
Variatie:U krijgt een Mexicaanse salade als u de avocado door een in partjes gesneden mango,vervangt en de garnalen door 200 gram cajunreepjes.