Zabaione met peren

Ingrediënten

• 400 ml marsala (of een andere zoete witte wijn)
• 4 handperen
• stukje pijpkaneel 8 eierdooiers
• 100 gram suiker

bereiding

Schil de peren en halveer deze leg ze met de bolle kant naar boven in een schaaltje 2 halve peren per schaaltje.
Doe de wijn in een pan en laat het stukje pijpkaneel hierin zachtjes trekken op laag vuur.
Klop de eierdooiers in een stalen pan of schaal met de suiker.
Plaats de pan met de eierdooiers in een grotere pan of schaal gevuld met warm water (au bain marie) voeg met een dun straaltje de wijn toe en klop de zabaione goed op tot een gebonden geheel.
Giet het warm over de peren direkt serveren.